Fraldinha Grelhada com Chimichurri
O chimichurri é um molho de ervas fresco que é tipicamente servido com cortes bovinos grelhados. A combinação de sabores do vinagre, das pimentas e das ervas complementa perfeitamente o sabor de carnes como a fraldinha.
Ingredients
- 1 chalota mini cebola, picada
- 1 pimenta jalapeño picada
- 4 dentes de alho picado
- ½ xícara de vinagre de vinho tinto
- ¾ de xícara de coentro fresco picado
- ¼ de xícara de salsa fresca picada
- 2 col de sopa de orégano fresco picado
- ¾ de xícara de azeite de oliva um pouco a mais para untar a grelha
- Sal
- Pimenta do reino moída
- 800 g de Fraldinha pode ser usado também o corte Entraña ou Skirt Steak
Instructions
- Coloque a chalota, a pimenta jalapeño, o vinagre, o coentro, a salsa e o orégano em um bowl médio e misture.
- Aos poucos, despeje ¾ de xícara de azeite de oliva, mexendo sempre, até incorporar completamente.
- Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
- Aqueça sua Grelha Quadrada Signature Le Creuset em fogo médio.
- Pincele levemente com azeite de oliva. Seque sua carne, dando pequenas batidas com um papel toalha e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Quando a grelha estiver quente, coloque a carne.
- Grelhe por 4-5 minutos de um lado, até que a carne comece a se soltar facilmente da superfície e já esteja com marcas da grelha.
- Vire o lado e continue grelhando até atingir temperatura interna desejada (Para estar ao ponto, a temperatura no meio da carne deve ser em torno de 62° C).
- Remova a grelha do fogo e deixe a carne descansar por 5-10 minutos sob uma tábua.
- Fatie a carne na direção oposta da fibra e sirva com o molho Chimichurri.