Coloque o caldo de legumes para aquecer em uma panela.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue os cogumelos por 2 minutos.

Reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola até murchar, junte o arroz e misture bem.

Acrescente o vinho branco e deixar evaporar. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo para soltar o amido do arroz.

Junte os cogumelos.

Cozinhe até ficar al dente.

Desligue o fogo e junte a margarina e o queijo.

Mexa bem para incorporar e deixar cremoso. Se ficar seco, coloque um pouco de caldo.

Finalize com ciboulette picada.

Corte o alho-poró em fatias finas no sentido do comprimento e, em seguida, passe no trigo.

Numa panela com óleo bem quente coloque com cuidado o alho-poró.

Quando atingir uma coloração dourada, retire e disponha em um recipiente com papel toalha.

Sirva por cima do risoto.