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Risoto de Cogumelos com Crispy de Alho-Poró

Confira essa deliciosa receita de risoto de cogumelos com crispy de alho-poró.
Prep Time 30 minutes
Servings 2 people

Ingredients
  

Risoto

  • 2 xícara s de chá arroz arbóreo
  • ciboulette a gosto
  • 100 grama s queijo parmesão ralado
  • 100 grama s margarina
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto
  • 1 dente s alho
  • 1/4 xícara s de chá salsinha
  • 1 xícara s de chá vinho branco
  • 2 colher es de sopa azeite
  • 1 unidade s cebola picada
  • 1 litro s caldo de legumes
  • 100 grama s cogumelo paris fatiado
  • 100 grama s cogumelo portobello fatiado
  • 100 grama s shitake fatiado

Crispy

  • 1 talo s alho-poró
  • farinha de trigo
  • 300 ml s óleo

Instructions
 

Risoto

  • Coloque o caldo de legumes para aquecer em uma panela.
  • Em outra panela, aqueça o azeite e refogue os cogumelos por 2 minutos.
  • Reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola até murchar, junte o arroz e misture bem.
  • Acrescente o vinho branco e deixar evaporar. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo para soltar o amido do arroz.
  • Junte os cogumelos.
  • Cozinhe até ficar al dente.
  • Desligue o fogo e junte a margarina e o queijo.
  • Mexa bem para incorporar e deixar cremoso. Se ficar seco, coloque um pouco de caldo.
  • Finalize com ciboulette picada.

Crispy

  • Corte o alho-poró em fatias finas no sentido do comprimento e, em seguida, passe no trigo.
  • Numa panela com óleo bem quente coloque com cuidado o alho-poró.
  • Quando atingir uma coloração dourada, retire e disponha em um recipiente com papel toalha.
  • Sirva por cima do risoto.
Keyword Alta-Proteína
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