Costelinha com Farofa de Feijão-Fradinho
Costelinha suína com farofa de feijão-fradinho e couve para uma refeição deliciosa.
Ingredients
Costelinha
- 1 kg de costelinha suína em pedaços
- ½ cebola picadinha
- 3 dentes de alho picadinhos
- Suco de ½ limão
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 colher sopa de óleo
Farofa
- 250 g de feijão-fradinho
- Sal
- 3 colheres sopa de óleo
- 200 g de linguiça defumada sem pele em cubinhos
- 1 cebola em cubinhos
- 1 prato bem cheio de couve fatiada
- 2/3 de xícara chá de farinha de mandioca torrada (ou farofa pronta temperada)
- Cheiro-verde picado
Instructions
Costelina
- Tempere a costelinha com a cebola, metade do alho, o suco de limão e sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe marinar por cerca de 1 hora.
- Aqueça o óleo e doure o alho restante.
- Junte a costelinha (descarte o líquido que se soltou) e refogue até dourar.
- Tampe a panela e deixe em fogo brando (pingue água quente de vez em quando para que fique bem cozida).
- No final do cozimento, mexa para que a carne fique bem dourada. Reserve aquecida.
Farofa
- Cozinhe o feijão em água e sal até ficar macio, sem desmanchar. Escorra.
- Aqueça o óleo e refogue a linguiça até dourar ligeiramente.
- Junte a cebola e refogue por 5 a 7 minutos.
- Agregue a couve e mexa até murchar.
- Adicione o feijão, ajuste o sal e misture bem.
- Por último, junte a farinha (ou farofa) e cheiro-verde a gosto e mexa.
- Sirva com a costelinha e arroz branco.