Moqueca de Banana da Terra com Leite de Coco
Ingredients
- 3 cebola em rodelas
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- 1 pimentão amarelo em rodelas
- 2 pimenta-dedo-de-moça
- 1 lata de tomate italiano pelado
- 1 kg de banana-da-terra
- 2 limão
- 2 dentes de alho amassado
- 200 leite de coco 1 garrafinha
- azeite de oliva a gosto
- sal a gosto
- salsa ou salsinha fresca picada
- coentro fresco picado
- manjericão fresco picado
Instructions
- Corte a banana no sentido longitudinal e ao meio, formando pedaços de 10 cm. Esprema limão, adicione alho, pimenta, sal e deixe marinar por 1 hora.
- Refogue a cebola com os pimentões e o tomate, desligue o fogo e adicione as ervas.
- Em uma panela de barro, faça uma camada com 1/3 do molho, intercale com bananas, mais molho, banana e molho.
- Por último, coloque o leite de coco e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo (160 ºC). Utilize uma tampa semiaberta para manter o sabor e o aroma da comida.