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Salada Caprese com Quinoa

É simplesmente um dos maiores prazeres do verão e um dos meus pratos preferidos para esta época.
Prep Time 15 minutes
Servings 2 people

Ingredients
  

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de quinoa
  • 2 xícara de caldo de galinha
  • 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
  • Mozzarella fresca
  • Folhas de manjericão
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Instructions
 

  • Numa panela média, aqueça metade do azeite (uma colher de sopa) em fogo médio-alto, adicione a quinoa por 3-4 minutos, e deixe ficar até esta ficar levemente tostada.
  • Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Cubra e reduza o fogo. Cozinhe por 15 minutos e retire do fogão. Reserve.
  • Numa tigela média, adicione a quinoa cozida, o tomate cereja, a mozarela, o manjericão, o sumo de limão, uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto e sirva.
Keyword Vegetariano
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