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Pão Integral com Avocado e Tomate

Prep Time 15 minutes
Servings 2 people

Ingredients
  

  • 1 unidade Fatia de pão integral
  • 1/2 unidade Avocado ou abacate se for abacate use 1/4
  • 2 Ovos
  • 1/3 xícaras Aceto balsâmico
  • Tomates cereja a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/4 unidades Limão

Instructions
 

  • Amasse o avocado e adicione gotas de limão pra não escurecer, reserve
  • Em uma panela pequena adicione o aceto balsâmico e deixe ferver em fogo baixo até o volume reduzir pela metade. Retire do fogo e deixe esfriar. Cuidado para não queimar, é rápido
  • Em uma frigideira adicione um fio de azeite, doure o pão dos dois lados em fogo médio/baixo
  • Em uma frigideira faça os ovos mexidos. Em uma tigela bata os ovos. Adicione um fio de azeite, os ovos, sal, e mexa sem parar. Remova do fogo periodicamente e continue mexendo. Quanto mais baixo o fogo e mais lento o processo, mais cremosos eles ficarão.
  • Corte lá tomatinhos pela metade e Tempere com sal e pimenta do reino
  • Montagem: na fatia de pão tostada adicione o avocado amassado, coloque os ovos mexidos por cima, finalize com os tomatinhos. Regue com um fio de azeite e a redução de aceto balsâmico.
Keyword Vegetariano
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