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Granola Caseira com Iogurte Vegetal

Prep Time 5 minutes
Servings 2 people

Ingredients
  

Granola

  • 2 xícaras de chá de aveia em flocos grossos
  • 1 xícara de chá de semente de girassol e/ou abóbora
  • 1/2 xícara de chá de gergelim
  • 1 xícara de chá de oleaginosas castanhas, amêndoas, pistache, macadâmia, amendoim, nozes
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 xícara de chá de coco ralado
  • 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
  • 1/4 de xícara de chá de óleo de coco
  • 1/3 de xícara de chá de açúcar de coco ou açúcar mascavo melado e mel não ficam tão legais, viu? A granola não fica tão crocante
  • 1/2 xícara de chá de uvas passas e/ou damascos picados cranberries, maçã desidratada, frutas secas.

Iogurte

  • 1 litro de leite pasteurizado de saquinho
  • 1/2 xícara de iogurte natural comprado ou caseiro

Instructions
 

Granola

  • Junte em uma tigela todos os ingredientes, exceto as uvas passas (frutas secas).
  • Misture bem e coloque em uma assadeira/forma.
  • Asse em forno pré-aquecido a 150C por 1h10 ou no Airfryer a 160°C por cerca de 1h. Na metade do tempo de cocção, misture a granola dentro da forma para que ela doure bem.
  • Adicione as frutas secas/uvas passas e misture.

Iogurte

  • Coloque o leite em uma panela e aqueça até que ele alcance 80°C. Isso deve demorar entre 5-7 minutos em fogo médio. Deixe o leite esfriar até 40°C. Se você não tem termômetro, leve o leite à fervura e depois desligue o fogo. Quando você conseguir ficar com seu dedo mergulhado no leite por 10 segundos sem se queimar, ele já esfriou o bastante.
  • Misture 1 xícara do leite morno com o iogurte e depois adicione isso ao leite todo.
  • Despeje em uma jarra ou pote de vidro e cubra o recipiente com uma pano de prato, coloque em um lugar aquecido da cozinha ou em uma caixa térmica, para manter a temperatura.
  • Deixe-o fermentando por 5-8 horas ou até que ele tenha engrossado. Se quiser o iogurte comum, pule a próxima etapa de dessorar o iogurte e coloque na geladeira para gelar já nos potes para servir.
  • Prepare uma vasilha e sobre ela uma peneira com um pano de prato limpo. Despeje o iogurte sobre a peneira com pano de prato e deixe escorrendo o soro, na geladeira, por 3-5 horas.
  • Verifique a textura: se você achar mole demais, deixe mais tempo escorrendo o soro, se achar muito consistente, adicione e misture um pouco do soro.
Keyword Vegetariano
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