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Escondidinho de Grão de Bico

Um escondidinho de couve-flor com recheio de grão-de-bico. Uma forma deliciosa de usar a leguminosa!
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Servings 2 people
Calories 364 kcal

Ingredients
  

  • 2 latas grão-de-bico escorrido e lavado aproximadamente 410 gramas cada ou 820 gramas no total
  • 2 cebolas picadas
  • 2 talos aipo picados
  • 1 pimentão-vermelho sem sementes cortado em cubos
  • 2 abobrinhas cortadas em fatias
  • 800 gramas tomate picado
  • 2 colheres de sopa tomate seco em pasta
  • 150 ml vinho tinto
  • 2 dentes alho amassados
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • 2 colheres de chá ervas finas
  • 1 quilo couve-flor cortada em pedaços
  • 4 colheres de sopa leite semidesnatado
  • 1 ovo
  • 50 gramas queijo parmesão ralado na hora e mais um pouco para finalizar o prato
  • 3 colheres de sopa manjericão fresco picado
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto

Instructions
 

  • Coloque 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande e leve ao fogo para esquentar. Então, adicione a cebola, o aipo, o pimentão, o alho e deixe dourar por 5 minutos.
  • Na sequência, acrescente a abobrinha, o grão-de-bico, o tomate, a pasta de tomate seco, o vinho e as ervas. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Mexa.
  • Quando ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Tire a tampa da panela, aumente o fogo, e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o líquido engrossar um pouco.
  • Ao mesmo tempo, leve a couve-flor para cozinhar em uma panela com água fervente. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos ou até ela ficar macia. Não se esqueça de desligar a panela do grão-de-bico e preaqueça o forno em 200º C.
  • Escorra toda a água da couve-flor e leve-a novamente para a panela. Adicione o leite e a colher de sopa de azeite que restou, amassando até obter uma pasta homogênea.
  • Batendo, acrescente o ovo, o parmesão e o manjericão. Se quiser, ponha também pimenta-do-reino e sal. Mexa bastante até formar um purê.
  • Disponha o recheio de grão-de-bico com legumes em uma travessa refratária. Cubra com o purê de couve-flor. Se quiser, polvilhe mais parmesão por cima e decore o purê com o auxílio de um garfo.
  • Leve ao forno para assar por 25 minutos ou até dourar.
Keyword Vegetariano
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